Pouilly-Fuissé Les Chevrières

Les Chevrières se situent sur une pente abrupte et caillouteuse du village de Chaintré, une des quatre communes du Pouilly-Fuissé (Vergisson, Fuissé, et Solutré-Pouilly étant les trois autres) Ce vin est élevé à la Bourguignonne, avec fermentation malo-lactique en fût de chêne neuf sur lies fines avec bâtonnage ; ce vin peut se boire jeune, mais gagne à attendre quelques années.

A table :

A déguster à 12/13° à l'apéritif, et pour accompagner hors d'œuvres, charcuteries, poissons, ou même viandes blanches en sauce, volailles de Bresse à la crème...

Cépage :

Chardonnay

Terroir :

Argilo calcaire

Exposition :

Sud

Vinification :

pressurage direct, vinification des jus à basse température (16°) pour préserver les arômes. Fermentation malo-lactique en fût avec bâtonnage des lies

Dégustation :

Robe or vert.
Nez puissant et très expressif avec des notes de grillé.
Très belle fraîcheur, boisé bien fondu, beaucoup de fruit évoluant sur des notes vanillées et miellées.