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Le Passetoutgrains, conformément à
l'appellation est un assemblage de 2/3 de cépage Gamay
et 1/3 de cépage Pinot Noir. Les vignes en Gamay exposées
à l'Est ont un âge moyen de 50 ans et une faible
production (35 à 40 hectolitres/hectare).
Les vignes en Pinot Noir sont exposées au Sud, bien abritées
derrière un petit bois et donc très précoces. |
Les raisins qui y sont récoltés
sont toujours à bonne maturité. L'assemblage
des deux cépages donne un vin d'une couleur intense,
concentré, très goûteux mais aussi très
frais et très friand.
C'est un vrai Passetoutgrains, comme autrefois. Il s'associera
à merveille avec vos charcuteries, viande de boeuf,
viandes blanches en sauce ou vos fromages doux. Température
de dégustation 12 à 13 °C. |
Bourgogne Passetoutgrains
| Fiche technique |
| Cépage |
: |
Pinot Noir 40 % ; Gamay 60 % |
| Terroir |
: |
Argilo calcaire |
| Altitude |
: |
270 m |
| Exposition |
: |
Pinot Noir : Sud
Gamay : Est |
| Superficie |
: |
3,5 ha |
| Date de récolte |
: |
Mi septembre |
| Vinification |
: |
- traditionnelle sur vendange
égrappée avec pigeages et remontages.
- contrôle des températures ; 8 jours de macération
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| Couleur |
: |
Rubis brillant |
| Bouquet |
: |
Parfum développé sur des notes
de fruits rouges |
| Palais |
: |
Fin, souple et facile à boire |
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Henri Brac de la Perrière
- Roland Perret du Cray
Château de Lancié - 69220 LANCIE - FRANCE
Tél. +33 (0)4 74 69 86 50 - Fax +33 (0)4 74 69 86 54
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