| Fiche technique |
| Cépage |
: |
Grenache 70 % - Syrah 30 % |
| Terroir |
: |
Au coeur du Massif d'Uchaux
près d'Orange. Sol argilo-calcaire, caillouteux à
galets ronds, très homogène |
| Exposition |
: |
Sud |
| Date de récolte |
: |
Fin septembre |
| Type de récolte |
: |
50 % manuelle (pour les vieilles
vignes) - 50 % mécanique |
| Vinification |
: |
- traditionnelle en cuves bétons et cuves inox
autopigeantes automatisées.
- les différents cépages sont vinifiés
séparément puis assemblés.
- vinification thermo régulée à 25/30
°C.
- macération environ 12 et 14 jours avec délestage,
pigeage et remontage
|
| Fermentation malo latique |
: |
Suit la fermentation alcoolique
de quelques jours. |
| Couleur |
: |
Couleur profonde aux nuances
de grenat à reflets pourpres. |
| Bouquet |
: |
Nez de fruits rouges (mûres,
cassis) |
| Palais |
: |
Très fruité, structure
élégante, belle harmonie.
Beaucoup de matière et une belle longueur en bouche.
Vin ample et puissant pouvant se garder en cave plusieurs
années.
A déguster entre 15 et 20°C pour accompagner gigots,
viandes rouges ou blanches ainsi que le fromage |
