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Le Pinot Noir, cépage de tous les grands
Bourgogne rouges est ici particulièrement présent
: ce vin "pinote" bien. Il est concentré,
avec de l'équilibre, des tanins, de la couleur, du fruit.
L'élevage en fût de chêne lui apporte de
la rondeur et fait que, malgré sa jeunesse, il est agréable
à boire dès à présent. Quelques
années de cave lui permettront de s'affirmer comme un
beau Bourgogne, bien fondu. |
| Servez-le vers 13-14°C s'il est jeune,
vers 16°C si vous l'avez laissé mûrir. Il
accompagnera toutes les charcuteries, les bons plats de l'hiver
(pot au feu, potée...) mais aussi les fromages et bien
sûr les viandes rouges. |
Bourgogne Côte Chalonnaise
| Fiche technique |
| Cépage |
: |
Pinot Noir 100 % |
| Terroir |
: |
Argilo calcaire |
| Altitude |
: |
270 m |
| Exposition |
: |
Sud-Est |
| Superficie |
: |
7,5 ha |
| Date de récolte |
: |
Mi septembre |
| Vinification |
: |
- traditionnelle sur vendange
égrappée avec pigeages et remontages.
- contrôle des températures ; 8 jours de macération.
6 mois d'élevage (1/3 fût neuf, 1/3 foudre, 1/3
cuve inox) |
| Couleur |
: |
Rouge ambré |
| Bouquet |
: |
Nez d'épices et de fruits rouges |
| Palais |
: |
Notes de framboise confiturée,
belle ampleur, tanins bien fondus |
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Henri Brac de la Perrière
- Roland Perret du Cray
Château de Lancié - 69220 LANCIE - FRANCE
Tél. +33 (0)4 74 69 86 50 - Fax +33 (0)4 74 69 86 54
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