Côte Chalonnaise Côte Chalonnaise Château du Cray

Ce vin est issu à 100% du pinot noir, cépage de tous les Bourgognes rouges.
L'élevage en fûts de chêne lui apporte de la rondeur et de la structure.
Il est agréable à boire dès à présent, mais quelques années de cave lui permettront de s'affirmer comme un beau Bourgogne, à maturité.

A table :

Servez-le vers 14/15° s'il est jeune, vers 16° si vous l'avez laissé mûrir. Il accompagnera toutes les charcuteries, les bons plats de l'hiver tels que pot au feu, potée, poule au pot, mais aussi les fromages régionaux...

Cépage :

Pinot noir

Terroir :

Argilo calcaire

Vinification :

Traditionnelle sur vendange égrappée avec pigeages et remontages. contrôle des températures ; 8 à 12 jours de macération. 6 mois d'élevage ( 1/3 fût neuf, 1/3 foudre, 1/3 cuve inox)

Dégustation :

Couleur rouge ambré ; nez d'épices , de fruits rouges, et de fruits à noyaux (prune, griotte) Belle ampleur, tanins bien fondus.